Scaldare il forno a 180 gradi.
Con l'aiuto di una mandolina affettare sottilmente le patate e le cipolle mondate e tagliare il trancio di salmone a fette alte mezzo centimetro.
In una padella far sciogliere lo zucchero a fiamma bassissima e aggiungere la cipolla facendola caramellare per circa un minuto.
In una teglia rivestita con carta forno alternare le fettine di patate con le fette di salmone e la cipolla caramellata insaporendo con sale e pepe e concludere l'ultimo strato con le patate.
Aggiungere il prezzemolo e l' olio e infornare per circa 10/15 minuti.
