salmone con verdure al forno e nocciole
Ingredienti
- 300 g filetto di salmone selvaggio
- 1 arancia
- 1 limone
- 300 g carote mondate
- 300 g carote viola mondate
- 200 g cipolle tropea mondate
- rosmarino
- sale e pepe
Istruzioni
- In un contenitore marinare il pesce con il succo dell'arancia e del limone. Coprire e riporre in frigorifero.
- Tagliare a bastoncini dello stesso spessore le carote e i cipollotti di tropea e versare le verdure su una teglia rivestita con carta forno, aggiungendo il sale, il pepe e il rosmarino.
- Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti coperte. Scoprire e aggiungere anche le nocciole proseguendo la cottura per altri 10/15 minuti.
- Scolare bene il salmone dalla marinatura e porlo in una padella antiaderente calda dalla parte della pelle.
- Rosolare il salmone e dopo un paio di minuti coprire con un coperchio e proseguire per altri 3/4 minuti.
- Togliere il pesce e versare nella stessa padella il succo degli agrumi usati per la marinatura e far addensare a fiamma bassa.
- Servire il salmone con le salsa ottenuta, le verdure e le nocciole.
Note
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