Rotolo al cacao con yogurt e fragole

In una ciotola unire la farina d'avena, il cacao amaro in polvere, l'albume e il lievito e frullare tutto con l'aiuto di un mixer fino ad ottenere una pastella omogenea. Far riposare per circa 5 minuti.

Scaldare una padella antiaderente da 16 cm circa di diametro e abbassare la fiamma. Versare l'impasto in padella e coprire con il coperchio lasciando cuocere per circa 4 minuti quindi girare e cuocere anche dall'altro lato.

Attendere qualche minuto che la base del rotolo si raffreddi poi posizionarla su della carta forno o della pellicola per alimenti, spennellare con il latte di riso o altra bevanda vegetale o latte per ammorbidirla un pochino, coprire con altra carta forno o pellicola e aiutandosi con un mattarello assottigliarla un po'.

Farcire con lo yogurt greco e le fragole tagliate a pezzetti arrotolare su se stesso aiutandosi con la carta forno e far riposare una notte in frigo.

Servire il rotolo tagliandolo a rondelle.