Legare la carne di tacchino con spago da cucina o farla legare dal macellaio.
Mettere la carne in una casseruola con la cipolla tagliata a metà, la carota, il sedano, l’aglio, il pepe e i chiodi di garofano; versare l’aceto bianco e poi poco alla volta l'acqua, fino ad arrivare a metà arrosto.
Salare leggermente, coprire con il coperchio e cuocere per 40 minuti.
Togliere la carne dal tegame e lasciare raffreddare.
In un boccale mettere la carota, il sedano e la cipolla che hanno cotto con la carne; aggiungere il peperone giallo, l’olio, il peperoncino e frullare il tutto.
Servire il tacchino affettato con la salsa ai peperoni, accompagnato da verdure a vostro piacimento (suggerisco fagiolini e friggitelli).
