Lavare le patate e metterle in un tegame coprendole con acqua fredda. Portare sul fuoco e lasciar cuocere per 20-30 minuti.
Una volta cotte, sbucciare le patate e schiacciarle.
Grattugiare la zucchina e cuocerla in una padella antiaderente con la cipolla in pochissima acqua.
Una volta cotte frullare in un mixer le zucchine insieme alle patate schiacciate insaporendo con la menta, il sale e il pepe. Lasciar raffreddare l'impasto.
Ricavare delle polpettine con l’ impasto di patate e zucchine dando la forma di dischetti.
In un wok o una padella larga e antiaderente far scaldare l'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungere i calamaretti, salare, pepare e cuocere a fiamma vivace per 2 o 3 minuti.
Servire i calamaretti con le polpette di patate e zucchine.
