In una ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolare con una frusta o con il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in una padella antiaderente e lasciar cuocere a fiamma bassa coperto per circa 5 minuti poi girare e cuocere per 1 minuto dall'altra parte.
Farcire la pizza pancake a piacere con verdure di stagione, formaggio magro o coprire con poca salsa di pomodoro e spolverare con grana grattugiato e far sciogliere il formaggio lasciando il pancake al caldo nella padella e coperto.
