Mettere in un tegame la zucca delica tagliata a dadini. Quindi aggiungere un bicchiere abbondante di acqua, lo spicchio di aglio schiacciato e aggiustare di sale.
Far sobbollire la zucca con il coperchio per circa 10 minuti. Togliere lo spicchio d'aglio quindi aggiungere il latte di cocco, l'avocado e la buccia di limone.
Frullare il tutto con il mixer, assaggiare e se necessario aggiungere ancora sale o buccia di limone e eventualmente acqua calda per renderla più o meno fluida.
Note
Il tempo di cottura della zucca dipende da quanto verrà tagliata più o meno grande.L'aglio è assolutamente facoltativo.Per un gusto più esotico si può usare buccia di lime grattugiata.