Versare in un robot da cucina la ricotta, gli spinaci strizzati e la farina. Aggiustare di e sale e iniziare a impastare.Far riposare il composto ottenuto coperto in frigorifero per almeno mezz'ora.
In un pentolino mettere l'olio e il burro e far sciogliere senza soffriggere.
Mettere a bollire acqua leggermente salata, prendere il composto e con l'aiuto di un cucchiaio formare gli gnocchi, versare nell'acqua e lasciar cuocere per 2 minuti circa.
Comporre il piatto suddividendo gli gnochetti, versare sopra il condimento di olio e burro e spolverizzare con la bottarga e buccia di limone.Servire caldo.