In una ciotola mettere la zucca precedentemente cotta al forno o al vapore e schiacciarla bene con una forchetta o un cucchiaio. Aggiungere quindi al composto le farine, le proteine in polvere..
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporre in frigorifero e lasciar riposare per un paio d'ore.
Trascorso il tempo di riposo formare con il composto delle palline del diametro di 2 cm circa e farle roteare in una ciotola con il cacao amaro.