Scaldare il forno a 180 gradi. Tagliare a pezzetti i funghi e farli appassire in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio, aggiustare di sale e pepe.

In una ciotola sbattere le uova con l'albume aggiungere il grana grattugiato e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere anche la curcuma e amalgamare bene. Unire anche la farina di riso e i funghi cotti.

Versare il composto così ottenuto in una piccola pirofila o stampo da plum-cake e cuocere per una decina di minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti.