crema al cioccolato in tazza
Ingredienti
- 50 g zucca cotta delica
- 100 g albume
- 100 g acqua
- 8 g cacao amaro in polvere
- buccia di arancia grattugiata q.b.
- 1 cucchiaino gomma di guar
Istruzioni
- Versare tutti gli ingredienti in una pentola dal fondo spesso e frullare con l'aiuto di un frullatore ad immersione.
- Portare quindi la pentola sul fuoco a fiamma bassa mescolando di continuo lasciando addensare il composto.
Note
Se non avete la gomma di guar è sufficiente tenere la crema un po' di più sul fuoco o a aggiungere 15/20 gr farina di riso.
Per preparare questa ricetta ti serviranno:
- bilancia di precisione: clicca qui
- frullatore a immersione: clicca qui