Scaldare il forno a 180°.

In una ciotola mescolare l'uovo con lo yogurt greco, lo sciroppo di agave e il succo di arancia.

Unire all'impasto anche le farine e la carota grattugiata. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Versare l'impasto negli stampini in silicone o in alluminio e cuocere in forno per circa 10 minuti. Decorare i muffin a piacere con marmellata o cioccolato fondente fuso.