Bollire in acqua leggermente salata la seppia pulita per una ventina di minuti. Scolare e far raffreddare.

Preparare il pesto mettendo nel boccale del frullatore ad immersione la menta, i pistacchi, gli anacardi e il succo di lime e frullare il tutto. Se necessario aggiungere poco alla volta dell'acqua fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Condire la seppia con il pesto e servire con la rapa rossa affettata.