Scaldare il forno a 180 gradi. Sbucciare le banane e tagliare via 2 fettine per la decorazione.

Con l'aiuto di un mixer frullare le banane con l'albume. Aggiungere al composto anche il cioccolato fondente fuso insieme al resto degli ingredienti. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderare uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata e versare l'impasto. Decorare la superficie con le 2 fettine di banana tenute da parte e se volete aggiungete noci o gocce di cioccolata.

Infornare e lasciar cuocere il banana bread per almeno 45 minuti verificando con uno stecchino la cottura.