Salmone con cous cous e pesto di anacardi
Ingredienti
- 50 g cous cous integrale
- 150 g filetto di salmone
- 15 g anacardi
- 50 g zucchine cotte al vapore
- 15 g foglie di basilico mondate
- olio di cocco per ungere padella
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Iniziare mettendo ad idratare il cous cous in 100 gr di acqua bollente leggermente salata e lasciar riposare per circa 4-5 minuti. Sgranare con una forchetta.
- Nel boccale di un frullatore ad immersione unire il basilico, gli anacardi e le zucchine. Frullare il tutto fino ad ottenere un pesto liscio.
- Scottare velocemente il salmone in una padella antiaderente appena unta con olio di cocco e aggiustare con sale e pepe.
- Servire il cous cous con il pesce tagliato e il pesto.
Note
Se si usano zucchine grigliate il pesto risulterà più saporito. Se si usano anacardi salati ricordarsi di aggiungere poco sale alle altre preparazioni.
Per preparare questa ricetta ti serviranno:
- bilancia di precisione: clicca qui
- frullatore a immersione: clicca qui
- padella antiaderente: clicca qui