Preriscaldare il forno a 180 gradi statico e foderare 2 piccole tortiere da 10 cm o una più grande con della carta forno.

Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a fette più sottili possibile. In un mixer frullare le uova con la farina di riso, il latte e la cannella.

Versare nelle tortiere le fette di mela e sopra l'impasto ottenuto suddividendolo tra le due. Mettere metà del burro su ogni tortina e lo zucchero di canna per formare una leggera caramellatura finale.

Infornare e cuocere per 12/15 minuti o comunque finché non asciutta al centro.