Per la marinatura dei gamberi unire il succo e la scorza grattugiata dell'arancia e aggiungere la radice di zenzero grattugiata, il sale e il pepe.

Mettere i gamberi in una ciotola e coprire con la marinatura. Lasciar riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Tagliare a strisce sottili il porro pulito e farlo appassire in padella con l'olio aggiustando di sale e pepe.

Scolare i gamberi dalla marinata e infilarli sugli spiedini alternandoli alle cime di broccolo precedentemente cotto al vapore.

Cuocere gli spiedini nella stella padella dove avete saltato i porri. Servire gli spiedini con il porro saltato.