Scaldare il forno statico a 180 gradi.

In un mixer unire la farina di riso, la farina di avena e il lievito per dolci. Aggiungere anche il tuorlo d'uovo, l'albume e la ricotta e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nell'impasto ottenuto anche il cioccolato fondente tagliato a scaglie.

Versare l'impasto negli appositi pirottini o stampini per muffin e cuocere in forno per circa 20 minuti controllando la cottura con uno stecchino.

Lasciar raffreddare i cupcake. Nel frattempo preparare la salsina al cacao per la decorazione mescolando in una ciotola il cacao amaro con poca acqua e con il miele.

Una volta freddi decorare i cupcake con lo yogurt greco magro e con la salsina al cacao.