Pulire le alici tagliando via la testa ed eviscerandole, quindi sciacquarle bene e riporle in frigorifero.

Mettere in un cestello per la cottura a vapore la zucca tagliata a fette dello spessore di mezzo cm e la patata americana tagliata prima a metà per la lunghezza e poi incisa in verticale e cuocere a vapore per una decina di minuti.

Scaldare il forno a 200 gradi. In una teglia rivestita di carta forno stratificare la zucca e i filetti di alici insaporendo con rosmarino spezzettato, origano, buccia di limone, pepe e poco sale e spolverare con poco pane grattugiato.

Condire la patata con pepe e rosmarino e infornare tutto per 10 minuti. Una volta cotto, condire il tortino di zucca e alici con olio a crudo.