Tagliare a spicchi la pesca noce. Nel frattempo scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con dell'olio di cocco.

Abbassare leggermente la fiamma. Tostare il pane di segale e grigliare gli spicchi di pesca circa 2 minuti per lato.

Servire il pane tostato con il prosciutto crudo sgrassato e le pesche grigliate, guarnendo con dei pistacchi o del burro di pistacchi.