Pranzo vegano con tofu e ratatouille
Ingredienti
- 80 g farro perlato o orzo
- 200 g ratatouille cotta vedi ricetta ratatouille
- 125 g tofu al basilico o tofu naturale
- q.b. sale
- q.b. basilico fresco lavato
Istruzioni
- Cuocere il farro in abbondante acqua bollente e salata. Una volta cotto, scolare il farro e lasciarlo raffreddare.
- Insaporire il farro con qualche foglia di basilico spezzettato.
- Con l'aiuto di un coppapasta impiattare il farro servendolo con la ratatouille di verdure e con il tofu.