Pre-riscaldare il forno a 180 gradi e rivestire una teglia con carta forno.

Lavare la pesca e tagliarla a pezzetti abbastanza piccoli.

In una ciotola unire lo yogurt, l'albume, i fiocchi di avena,i pezzetti di pesca, il burro di arachidi e la cannella. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con l'aiuto di 2 cucchiai formare i biscotti e adagiarli sulla teglia.

Infornare i biscotti e lasciarli cuocere per circa 15 minuti.