polpette di quinoa e melanzane
Ingredienti
- 70 g quinoa
- 1 melanzana viola
- 50 g albume
- 20 g grana padano grattugiato o lievito alimentare
- sale e pepe
- 30 g yogurt greco 0
- 1 cucchiaino curcuma
Istruzioni
- Scaldare il forno a 200 gradi.
- Sciacquare bene la quinoa poi metterla in un tegame piccolo dal fondo spesso con il doppio del peso di acqua. Coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma bassissima, finché tutto il liquido non sarà stato assorbito.
- Tagliare la melanzana a cubetti piccoli, metterla in una padella dal fondo spesso, salare leggermente, aggiungere un paio di cucchiai di acqua e cuocere a fiamma bassa. Lasciar raffreddare sia le melanzane cotte che la quinoa.
- Una volta freddi unire in un mixer la quinoa e le melanzane e frullare aggiungendo anche l'albume, il grana, il sale il pepe. Con l'impasto così ottenuto formare delle polpette. Infornare le polpette per una decina di minuti.
Note
Per preparare questa ricetta ti serviranno:
- bilancia di precisione: clicca qui
- frullatore a immersione: clicca qui
- padella antiaderente: clicca qui
- bowl: clicca qui
- griglia raffreddatoria: clicca qui
- teglia da forno: clicca qui
