polenta con farina di riso e polipo in umido
Ingredienti
- 1 polipo pulito circa 500 gr
- 140 g farina di riso
- 30 g olive verdi
- 150 g pomodori datterini lavati
- 1 scalogno
- 20 g olio evo
- sale
- peperoncino
Istruzioni
- Iniziare dalla cottura del polipo: sia che sia esso sia congelato o fresco, metterlo in un tegame abbondantemente coperto di acqua e portare a bollare e lasciar cuocere per 20 minuti. Lasciar intiepidire nell'acqua di cottura.
- Intanto mettere i pomodori tagliati con lo scalogno affettato in una padella con le olive, aggiungere un mestolo di acqua di cottura del polipo e far appassire i pomodori, aggiustare di sale e peperoncino. Quindi prendere il polipo tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo al sugo.
- Mettere a bollire 800 ml di acqua poi versare lentamente la farina di riso e far addensare mescolando con una frusta e aggiungere ancora acqua se necessario.
- Versare la polenta bianca e condire con il sugo e aggiungere un filo d'olio a crudo.
Note
Per preparare questa ricetta ti serviranno:
- bilancia di precisione: clicca qui
- Casseruola: clicca qui
- Pentolino: clicca qui
- frusta: clicca qui
