crema di asparagi e porri
Ingredienti
- 600 g asparagi mondati
- 1 porro mondato o cipolotto fresco
- 15 g olio evo
- 700 ml brodo vegetale
- sale e pepe
- basilico fresco lavato o menta
Istruzioni
- Tagliare a pezzetti gli asparagi tenendo da parte le punte che sono più tenere e cuocere quest'ultime a vapore.
- Tagliare a rondelle il porro o un cipollotto. Versare in pentola insieme agli asparagi e coprire con del brodo vegetale. Portare sul fuoco a fiamma bassa e lasciar cuocere finché gli asparagi non risultano morbidi aggiungendo man mano brodo caldo e aggiustare di sale e pepe.
- Una volta cotte le verdure frullare il tutto con il mixer ad immersione o passare con il passa verdure fino ad ottenere la cremosità desiderata.
- Profumare con foglie di basilico fresco e completare con l'olio evo. Guarnire il piatto con del grana sciolto con un goccio di latte.
Note
Per preparare la ricetta ti serviranno:
- bilancia di precisione: clicca qui
- frullatore a immersione: clicca qui
