cantucci alle mandorle e zucca
Ingredienti
- 150 g zucca delica cotta fredda
- 100 g farina di riso
- 60 g farina di avena
- 55 g albume
- 30 g farina di mandorle
- 30 g mandorle
- 10 g olio
- la buccia grattugiata di 1 arancia
- pizzico di sale
- cannella in polvere se gradita
Istruzioni
- Scaldare il forno a 180 gradi statico. Frullare la zucca precedentemente cotta fino ad ottenere una crema liscia. Unire alla crema anche l'olio e l'albume e continuare a frullare.
- Con una spatola amalgamare le farine, il sale, unire la buccia grattugiata di un'arancia e se gradita un po' di cannella in polvere.
- Aggiungere all'impasto anche le mandorle tagliate a metà e formare due filoncini. Metterli su una teglia rivestita di carta forno e infornare per 20 minuti.
- Una volta cotti ricavare dai filoncini i nostri cantucci e infornare di nuovo per 15-20 minuti circa.
Note
Per preparare questa ricetta ti serviranno:
- bilancia di precisione: clicca qui
- frullatore a immersione: clicca qui
- planetaria: clicca qui
- spianatoia: clicca qui
- bowl: clicca qui
- griglia raffreddatoria: clicca qui
- teglia da forno: clicca qui
