Filetto di manzo cotto a bassa temperatura
Ingredienti
- 170 g filetto di manzo
- 100 g zucchina mondata
- 50 g carota grattugiata
- 5 pomodori ciliegini mondati
- sale e pepe q.b.
- 10 g olio evo o cocco
Istruzioni
- Condire il filetto di manzo con sale e pepe e metterlo in un sacchetto per il sottovuoto.
- Con l'aiuto del roner portare l'acqua alla temperatura di 55 gradi e una volta giunto a temperatura lasciar cuocere per 50 minuti.
- Intanto tagliare a striscioline sottili zucchine e carote e cuocerle in una padella antiaderente o in una wok con olio, sale e pepe.
- Una volta cotta ripassare il filetto di manzo sul fondo della wok. Servire la carne con le verdure.
