Condire il filetto di manzo con sale e pepe e metterlo in un sacchetto per il sottovuoto.

Con l'aiuto del roner portare l'acqua alla temperatura di 55 gradi e una volta giunto a temperatura lasciar cuocere per 50 minuti.

Intanto tagliare a striscioline sottili zucchine e carote e cuocerle in una padella antiaderente o in una wok con olio, sale e pepe.

Una volta cotta ripassare il filetto di manzo sul fondo della wok. Servire la carne con le verdure.