Gnocchi di tofu e saraceno
Ingredienti
- 140 g tofu vellutato
- 40 g farina integrale
- 20 g farina di grano saraceno
- 50 g peperone giallo
- 50 g peperone rosso
- 50 g zucchine
- 10 g lievito alimentare
- curry
- sale e pepe
Istruzioni
- Tagliare a dadini piccoli le verdure lavate e cuocerle in una padella antiaderente con pochissima acqua aggiustando di sale e pepe e lasciandole croccanti.
- Con l'aiuto di un mixer frullare il tofu insieme alla farina di grano saraceno e alla farina integrale insaporendo a piacere con del curry.
- Versare in una sac a poche l'impasto così ottenuto e formare gli gnocchi gettandoli direttamente in acqua bollente salata con l'aiuto di un coltello. Lasciar cuocere per circa 2 minuti.
- Scolare gli gnocchi e versarli in padella insieme alle verdure croccanti e aggiungere il lievito alimentare o del grana.
Note
Per preparare questa ricetta ti serviranno:
- bilancia di precisione: clicca qui
- frullatore a immersione: clicca qui
- padella antiaderente: clicca qui
