Spaghetti con orata e pesto di cavolo nero
Ingredienti
- 2 filetti di orata
- 6 foglie cavolo nero
- 20 g pistacchi
- 20 g noci o pinoli
- 140 g spaghetti di farro
- 10 g olio di oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- buccia di limone grattugiata q.b.
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Per il pesto versare in un frullatore o mixer ad immersione le noci e i pistacchi con un cucchiaino scarso di sale fino e iniziare a frullare, poi aggiungere le foglie di cavolo nero e il succo di limone.
- Il pesto è pronto, sarà compatto e non molto cremoso, andrà poi diluito con acqua calda fino ad ottenere la cremosità voluta. Mentre la pasta cuoce togliere la pelle ai filetti di orata e tagliare a piccoli dadini.
- Scaldare l'olio a fiamma dolce e far cuocere brevemente la dadolata di pesce, aggiustare di sale e pepe se gradito.
- Saltare la pasta nella padella insieme all'orata e aggiungere metà del pesto diluendo con acqua di cottura. Completare con poca buccia di limone grattugiata.
Note
Per preparare questa ricetta ti serviranno:
- bilancia di precisione: clicca qui
- frullatore a immersione: clicca qui
- padella antiaderente: clicca qui
