Strudel di mele
Ingredienti
- 100 g albume
- 75 g farina di avena o farro
- 3 g ammoniaca per dolci o bicarbonato
- 150 g mela renetta
- 1 limone non trattato
- 15 g pinoli
- 50 g yogurt greco 0
- q.b. pizzico zafferano in polvere
- q.b. cannella q.b.
- q.b. sale q.b.
- 15 sciroppo di agave
Istruzioni
- Scaldare il forno a 180°.
- Sbucciare le mele togliendo loro il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Versare le mele in una ciotola capiente e aggiungere un pizzico di cannella, la scorza di metà limone grattugiata e il succo del limone. Lasciar riposare.
- In una ciotola unire la farina d'avena, l'albume, l'ammoniaca per dolci, la scorza di mezzo limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Con un mattarello stendere l'impasto ottenuto formando un rettangolo e versarvi al centro il composto di mele. Arrotolare lo strudel facendo attenzione a non rompere l'impasto e infornare per circa 12-15 minuti.
- In una ciotola unire lo yogurt greco 0%, lo zafferano e lo sciroppo d'agave e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
- Servire lo strudel di mele tiepido e guarnire con la crema di yogurt e zafferano con l'aiuto di una sacca da pasticciere.
Note
Per preparare la ricetta ti serviranno:
- bilancia di precisione: clicca qui
- Farina di avena:clicca qui
- albume: clicca qui
- Sciroppo d'agave: clicca qui
- Cannella: clicca qui
- pinoli: clicca qui
