Zucca e i suoi fiori
Ingredienti
- 200 g patata bollita
- 100 g polpa di zucca cotta
- 100 g albume
- 15 g grana
- 10 fiore di zucca
- q.b. noce moscata
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Scaldare il forno a 200 gradi.
- In una terrina frullare la patata bollita e sbucciata insieme alla polpa della zucca precedentemente cotta in forno, all'albume e al grana grattugiato e insaporire con il sale, il pepe e la noce moscata.
- Lavare delicatamente i fiori di zucca.
- Con l'aiuto di un cucchiaio o di una sacca da pasticciere farcire i fiori di zucca con la crema di patate e zucca.
- Spolverizzare la superficie con il resto del grana grattugiato e infornare per 15 minuti.
