Scaldare il forno a 200 gradi.

In una terrina frullare la patata bollita e sbucciata insieme alla polpa della zucca precedentemente cotta in forno, all'albume e al grana grattugiato e insaporire con il sale, il pepe e la noce moscata.

Lavare delicatamente i fiori di zucca.

Con l'aiuto di un cucchiaio o di una sacca da pasticciere farcire i fiori di zucca con la crema di patate e zucca.

Spolverizzare la superficie con il resto del grana grattugiato e infornare per 15 minuti.