Mescolare bene albume, farina e cacao con una frusta poi aggiungere man mano il latte fino ad ottenere una pastella che veli il cucchiaio, lasciar riposare un paio di minuti e mescolare ancora un po'.
Usare una padella antiaderente, solo se necessario ungere con poco olio di cocco e togliere l'eccesso con un pezzo di carta assorbente.Scaldarla e versare al centro l'impasto, ruotare la padella per allargare la pastella, ne vengono 3 di crespelle.
Farcire con yogurt e rondelle di banana.
Note
la quantità del latte è indicativa, ogni farina assorbe in maniera diversa, potrebbe servirne di più o meno.