Sbollentare in abbondante acqua leggermente salata le foglie di verza per circa una decina di minuti.

Togliere la verza dall'acqua, prelevare un mestolo dell'acqua di cottura della verdura e tenere da parte e nell'acqua rimanente cuocere il farro.

Con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullare i fagioli con l'acqua di cottura tenuta da parte fino ad ottenere una crema liscia e aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo tagliare le foglie di verza ed insaporirle con metà dell'olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino se gradito.

Comporre il piatto versare la crema di cannellini, unire il farro e la verza completare con l'olio rimasto.