Mettere nel bicchiere del mixer i fagioli cotti, la farina, il lievito, il latte, aggiungere sale e pepe e frullare bene. Ora aggiungere acqua circa 100 ml fino ad ottenere una pastella abbastanza fluida.

Procedere alla cottura dei pancake in una padella dal fondo spesso e antiaderente.

Preparare la salsa frullando i pomodori lavati con le noci e qualche foglia di basilico.

Servire i pancake con il pesto veloce di pomodori, se lo considerate piatto unico e non antipasto e aperitivo completare con della verdura.