In un pentolino versare il latte di riso e l'acqua e unire la farina di riso, le proteine e l'agar-agar. Mescolare a fiamma molto bassa per circa 3 minuti finché la crema non si sarà addensata.

Nel frattempo in un pentolino cuocere i frutti bosco schiacciandoli leggermente con una forchetta fino ad ottenere una salsina.

Versare in un piatto piano il budino e guarnire con la salsina ai frutti di bosco. Completare con noci pecan e frutta fresca.