Riscaldare il forno a 200 gradi. In una ciotola sbattere l' albume con un pizzico di sale.

Passare i filetti di merluzzo nell'albume sbattuto e poi nei corn flakes o nei fiocchi d'avena.

Mettere su una teglia con carta forno i filetti impanati con i cereali e cuocere in forno per circa 10 minuti.