Riscaldare il forno a 180°.

Salare leggermente il pesce persico e dividerlo in 3 tranci da 150g l'uno. e accompagnare ciascuno di questi con le verdure (radicchio - pomodori - finocchio e arancia).

Preparare 3 sacchetti forno contenenti: - uno il radicchio trevigiano - uno i pomodori datterini - uno i finocchi e l'arancia

Chiudere nei sacchetti i 3 tranci di persico e cuocere in forno per 10 minuti.