Scaldare il forno a 180 gradi o l'apposita piastra per waffle.

In una terrina unire gli albumi alla farina di avena e sbattere con una frusta o con un mixer ad immersione.

Aggiungere la granella o farina di cocco, il cacao amaro e un pizzico di sale. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto negli stampi in silicone da forno oppure nella piastra.

Lasciar cuocere per 8-10 minuti.

Guarnire a piacere i waffle con le scaglie di cocco.