Dopo averle precedentemente cotte in forno o a vapore, prendere le patate e la zucca e ridurle in purea con l'aiuto di un passa verdure o di uno schiacciapatate.

Aggiungere al composto così ottenuto anche l'uovo e insaporire con sale e pepe e metà del grana.

Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per un'ora circa per farla compattare. Intanto pulire i funghi e sciacquarli bene e poi farli insaporire in padella con lo spicchio di aglio e l'olio, un pizzico di sale e pepe.

Scaldare il forno a 200 gradi.

Rivestire una teglia con della carta forno e formare con l'impasto degli gnocchi poco più grandi di una noce e infornare per una decina di minuti circa.

Sfornare e accompagnare con i funghi saltati e il grana rimasto.