Pancake salati con zucchina e salmone
Ingredienti
- 1 zucchina piccola
- 100 g albume
- 2 uova
- 70 g farina di avena
- 20 g farina di riso
- 20 g grana padano grattugiato
- 70 g salmone affumicato
- 5 g lievito istantaneo per i salati
Istruzioni
- Preparare i pancake, grattugiare sottilmente la zucchina precedentemente lavata. Sbattere con una forchetta albume e uova, aggiungere le farine mescolate con grana e lievito e mescolare fino ad ottenere composto senza grumi.
- Cuocere i pancake in una padella antiaderente e farcire una volta freddi con verdure fresche e salmone affumicato.