Scaldare il forno a 180 gradi statico. Mescolare in una ciotola le uova con la farina e il grana. Aggiustare di sale e pepe e se gradito aggiungere della curcuma. Lavorare bene gli ingredienti con l'aiuto di una frusta per evitare la formazione di grumi. Unite il salmone tagliato a pezzetti.

Foderare con carta forno degli stampini da muffin o usare pirottini usa e getta, versare l'impasto e al centro di ognuno mettere una cimetta di broccolo.

Infornare a forno caldo dai 10 ai 12 minuti verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Guarnire i muffin con il salmone affumicato.