Tagliare a cubetti le zucchine, le patate e la cipolla.

Versare le verdure in un tegame e coprirle con acqua. Portare il tegame sul fuoco e una volta giunto a bollore far cuocere per una decina di minuti.

Insaporire con il sale, il pepe e le foglie di menta e con un frullatore ad immersione frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

Guarnire con i germogli di daikon o con l'erba cipollina e con lo yogurt greco.